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Quinoa: Alimento de Dioses.

01 Apr / Deja tu comentario 0

Quinoa: Alimento de Dioses.

Es cada vez más común oír hablar de los súper alimentos, de los alimentos del futuro y de como semillas o seudocereales, como es el caso de la quinoa, son capaces de aportarnos las mismas propiedades que grandes cantidades del resto de alimentos habituales. Hoy quiero hablaros de la quinoa, un substitutivo perfecto del arroz con mucho más poder.

Después de oír y leer sobre su infinidad de beneficios, he decidido darle una oportunidad. Me he estrenado con esta de Golden Grain, procedente de Perú, el lugar de procedencia original de este alimento. Podéis animaros a probarla aquí. Voy a darte razones para consumirla:

-Es altamente nutritiva, sin apenas tener grasas.

-No tiene gluten

-Contiene quercetina y kaempferol: dos substancias bioactivas que han demostrado efectos antiinflamatorios, antivirales, anticancerígenos y antidepresivos.

-Es muy rica en fibra, más que la mayoría de cereales.

-Contiene un alto nivel de proteínas.

-Tiene un índice glucémico bajo.

-Alta en minerales, en especial magnesio.

-Beneficia la salud metabólica.

--Favorece la perdida de peso.

-Esta llena de antioxidantes.

Desde luego vale la pena darle una oportunidad e intentar incluirla en nuestra alimentación de forma habitual.

¿Cómo prepararla?

El primer paso, debe ser siempre lavrla debajo del chorro de agua, no dejarla en remojo. Si nos saltamos este paso no harás que desaparezcan la "saponina", sustancia presente en la superficie que puede ser tóxica para nuestro organismo.

Una vez lavada se la puede hervir, como si de arroz se tratara. También se la puede tostar y luego hervir para mejorar su sabor. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.

También puedes probar a consumirla en harina, la cuál es utilizada para la preparación de panes, tortas, bizcochos, etc.

Conociendo mejor todas sus propiedades nutricionales, recomendamos el consumo de quinoa, por ser un alimento fuente de proteínas de alto valor biológico y excelentes nutrientes. Ya en sus tiempos, eran los incas, quienes lo consideraban un super alimento.

Una ración de 185 gramos de quinoa (una taza, aproximadamente) contiene los siguientes nutrientes:

  • 8 gramos de proteína.
  • 5 gramos de fibra.
  • 58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso.
  • 28 % de la CDR de fósforo.
  • 19 % de la CDR de folato.
  • 18 % de la CDR de cobre.
  • 15 % de la CDR de hierro.
  • 13 % de la CDR de zinc.
  • 9 % de la CDR de potasio.
  • Más del 10 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
  • Pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y vitamina E.
Lo mejor de todo es que puedes incluirla fácilmente en una gran variedad de platos: ensaladas, arroces, con pescado, con pollo... Pruébalo y verás que combina con todo!!



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